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Gestión de Alérgenos en restauración

Gestión de Alérgenos en restauración

Gestión de Alérgenos en restauración

Curso Gratuito. Formación 100% subvencionada.

Modalidad: Presencial

Sector: Hostelería y Turismo

Duración: 50h

Horario: solicita información

Próximo inicio 21 de junio 2021

Objetivo:

– Conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración; reconociendo e interpretando la documentación sobre alergias e intolerancias alimentarias; identificando los principales alimentos causantes de éstas y analizando y aplicando las técnicas de servicio en las distintas elaboraciones.
– Aprender a detectar qué tipo de sustancias o alimentos pueden producirnos problemas de salud
como intolerancias o alergias, con el fin de estar informados en todo momento y poder así prevenir e incluso encontrar soluciones en tratamientos y sustitutos que acomoden la vida de las personas que sufren este tipo de patologías en sus distintos grados de gravedad.
– Saber reconocer qué alimentos o sustancias presentes en ellos son
propensos a provocar algún tipo de reacción alérgica o intolerancia en la población sensible y conocer los mecanismos de defensa que podemos activar para combatirlo.
– Reconocer qué opciones alimentarias existen y pueden ser usadas como dietas específicas o sustitutas por aquellos ingredientes que causan patologías relacionadas con alergias e intolerancias.
– Aprender todo lo relacionado con la información sobre los alérgenos presentes en la alimentación y la forma de comunicarla a los clientes o consumidores finales.

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